Hola a todos y nuevamente aquí escribiendo otra receta para ustedes sobre el ceviche amazónico, tenga en cuenta que se puede escribir cebiche o ceviche aunque note que los extranjeros lo escriben más con la "b" y los peruanos lo hacemos más con la "v" bueno sin irnos del tema, creí que este sería la receta más fácil de encontrar un transfondo de historía pero no fue así en realidad no hay aboslutamente nada, pero bueno desde ya decirles que la región amazonas tiene una gran variedad de peces tanto en su agua salada como su agua dulce, así que se puede preparar con recetas de pescado de agua dulce llamado el pez doncella, pero en esta oportunidad usaremos el pezacado corvina o bacalo, sin más que decir toca poner "MANOS A LA OLLA".
Ingredientes
- 1/2 Kg. de Corvina o Bacalao
- 1 limón
- 1 chile rojo
- 2 limas
- 1 manojo de cilantro
- 1 cebolla roja
- 1 mago
- Aceite de Oliva Virgen (decoración)
- Hojitas de rúcula (decoración)
Como preparar el ceviche amazónico
Vamos a empezar conrtando en tiras el pescado y luego lo cortaremos en cubos mas o menos de un dedo de ancho.
Luego lo cubrimos con el zumo de las 2 limas más un poquín de sal para posteriormente pasar a remover bien. Lo guardarmos en la nevera por mínimo 2 horas (El de la receta pone que también lo dejo por toda la noche)
Se pasa a cortar las cebollas a lunas o plumas.
Ahora toca mezclar el pescado con la cebolla, añadimos el cilantro picado, el chile cortado pequeño y sin pepas a menos que quieras que sea bien picante, pero en sí para el sabor del ceviche es la cantidad de chile que añadas y repito solo para el picante es las pepitas y para el sabor es la cantidad de chile y no olvides lavarte lás manos despues de usar el chile.
Al final se añadir el zumo de la maceración del pescado.
Ahora pelamos y cortamos el mango en cubos para incorporarlos al plato y decorar con unas hojas de rúcula, échale un chorrito de aceite de oliva por encima y servir al frìo.
